台风送来片刻清凉，大暑的仪式感却不想落下。
选一只素朴的粗陶碗，码上仙草、水果、杂粮等等钟爱的小料，已经琳琅满目。
奶白浆液汩汩浇下，仿佛海岛风情也近在眼前，味蕾即将陷入一场奇妙的冒险。
舀一勺入口，凉丝丝的椰香包裹着缤纷小料，忙了嘴巴，美了胃口。
确定了，是它——
海南清补凉
海岛旷日持久的夏季，少不了一切能降温的糖水、冰品、甜点。
单听名字就知道，清凉解暑第一名，当属这碗清！补！凉！
广东也有清补凉，是用芡实、沙参、玉竹等药材煲成的汤剂或养生糖水。
海南清补凉就不一样了，没什么药膳感，是碗小料丰富、色彩缤纷的快乐甜水。
光是细数清补凉里的小料，已经让人沦陷。
少则十几种，多则二十来种，可以说是奶茶店的祖师奶。
水果、杂粮、坚果、根茎植物、淀粉制品等等等等，都能放到清补凉里。
西瓜、芒果、菠萝、椰肉、仙草、西米、椰果、通心粉、鹌鹑蛋、汤圆、绿豆、红豆、芸豆、薏米、燕麦、芋头、百合、红枣、莲子、冬瓜薏、斑斓冻、花生 ......
别看配料多，放一起却不打架，在汤底温柔包裹下，口感奇妙地融洽。
许是配料多，汤底反而精炼。
不过是红糖水、椰子水、椰奶或冰沙几种选择。
椰子水最简单，开个椰青或者瓶装椰子水都可，红糖水做法我之前在糯玉米糖水分享过。
今天这一碗，用的是椰奶底。
椰子肉和椰子水榨成汁，加点糖、炼乳调节甜度，椰香浓郁，香甜爽口。
至于小料，尽管选自己喜欢的，尤其推荐仙草。
民谚有言，"六月大暑吃仙草，活如神仙不会老"。
把它放到清补凉里，既是节气的仪式感，也是消暑的不二之选
冰箱里还有上次做糖水剩下的阿达子，也加了进去，来个闽南、海南对对碰 ~
广东、海南地区做糖水，还都挺喜欢加通心粉的。
不是意大利面里的通心粉，而是用玉米淀粉和水制成的。
造型一模一样，但更易熟，口感滑溜溜有嚼劲，还带点米香，感兴趣的同学可以试试 ~
- 海南清补凉 -
[ 食材 ]
豆类（红豆、绿豆、薏米、燕麦仁）200g 水果玉米 100g 西米 30g 鲜银耳 80g 仙草粉 / 龟苓膏粉 10g 阿达子 100g 芋圆 100g 水果（西瓜 / 芒果）100g
椰奶底：椰子肉 300g 椰子水 600g 饮用水 100g 细砂糖 40g 炼乳 10g
此配方可以 3-5 人食用
[ 食谱 ]
1. 红豆、绿豆、薏米、燕麦仁提前一晚浸泡，第二天洗净沥干倒入蒸盘，加 1 小勺细砂糖和清水没过，放入高压锅大火上汽后转小火蒸 25 分钟
家里没高压锅可放入电饭锅，加水没过两掌厚，按煲粥模式煮熟，电饭锅焖煮的水分要比高压锅多
2. 锅中烧水，水沸放入阿达子和芋圆，煮至漂浮捞起，过冰水备用
3. 锅中烧水，水沸加入西米煮 15 分钟，至有小白心，关火焖 20 分钟，过冰水备用
4. 银耳去芯掰碎入水，加少许冰糖，煮 10 分钟软糯捞起备用
5.10g 仙草粉 / 龟苓膏粉加 30g 清水拌匀，倒入 200g 清水，搅拌至无颗粒，开小火煮至沸腾关火，边煮边搅拌，倒入模具冷藏至凝固
6. 搅拌机放入 300g 椰子肉、600g 椰子水、100g 饮用水、40g 细砂糖、10g 炼乳搅打至细腻过滤，冰镇待用
没有搅拌机可以用 150g 椰浆替代椰子肉，加入椰子水、饮用水、细砂糖、炼乳拌匀
7. 碗里放入喜欢的小料，淋上椰奶底即可
即使不为消暑，这么一碗琳琅的小甜水在前，也把持不住，想直接当饭吃呀 ~
迫不及待舀一大勺送入口中，椰香在嘴里柔柔弥漫，清甜却不甜腻。
椰奶先行滑进了喉咙，余下小料和牙齿纠缠共舞。
西米 Q 弹，芋圆软糯，阿达子富有嚼劲，好喜欢燕麦仁的爆破感，嘎吱嘎吱响。
西瓜爽脆，仙草顺滑甘苦，苦丝丝的尾调被豆子的香甜中和 ...
口感很复杂，但每一口都伴有椰子香香甜甜的滋味。
一碗下肚，仿佛有清凉的海风拂过五脏六腑。
暑气溃不成军，只余满口悠长的椰香和通身清凉的满足感。
按理说，本期图片这么貌美，此处应当用壁纸收尾。
但上次有小伙伴留言催我出清凉壁纸合集，请容许我留到这周末再给大家奉上
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给懒得动手的朋友附上南国清补凉链接，南国本就是海南老字号，产品自然正宗！
椰奶打底，配料足足用了 7 种，固体含物≥ 30%。
椰果、西米、大麦仁、玉米、薏米、绿豆、红芸豆，毫不含糊，满口都是料！
甜度适中，自己吃、买给小朋友都合适，菜菜开团，39.9 元到手 10 罐。
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